Lion Blanc de Saint-Marc
Les parcelles sont situés à Portets et Illats plantés sur un sol de graves. Ce grand blanc est un vin rare (à peine 3000 bouteilles produites), d’une grande complexité aromatique, au caractère vif et énergique.
Le Lion Blanc de Saint-Marc est la dernière expression du travail de Didier Laulan. Ce vin donne une pleine expression au terroir de graves. Les vignes ont 30 ans d’âge en moyenne.
La vendange manuelle se compose de raisins de qualité, fruit d’une sélection drastique et caractérisé par une bonne maturité. Le Lion Blanc est composé de cépages de Sémillon,Sauvignon Blanc et Gris. Après une macération à froid pré-fermentaire en cuve inox, courte, le raisin est pressé puis décanté. En le tenant à l’abri de l’oxidation, le vin est entonné en barriques neuves de chêne français, où il effectuera la totalité de sa fermentaiton alcoolique. Avec batonnages réguliers, il sera élevé sur lies pendant 6 mois avant d’être assemblé et embouteillé.
